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[单选题]

黄色芡汁多为（）等芡汁种类。

A . 金黄色，柠檬色

B . 黄金色，桔黄色

C . 桔黄色、淡黄色

D . 深黄色、浅黄色

参考答案与解析：

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下列芡汁中最稀的芡汁是（）。

[单选题]下列芡汁中最稀的芡汁是（）。A . 利芡B . 熘芡C . 玻璃芡D . 米汤芡

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    • 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.

    [单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

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    [单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.A . 琉璃汁B . 米汤汁C . 玉米粉汁D . 混合粉汁

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    [单选题]芡汁的三要素包括配芡、施芡和（）。A . 味芡B . 色芡C . 浓芡D . 芡型

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    [判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

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    [判断题]根据芡汁的稀稠度不同，可以分为水粉芡和兑汁芡。（）A.对B.错

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    [单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

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    [单选题]按芡汁的浓度可分为厚芡和（）。A.明芡B.薄芡C.油芡D.亮芡

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