A . 恰当的
B . 标准的
C . 唯一的
D . 多样的
[单选题]调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为()A . 1:2B . 1:3C . 1:4D . 1:5
[单选题]调制芡汁必须要()以便于勾芡、挂芡为度。A . 粉量充足B . 水量充足C . 芡汁量充足D . 粉、水比例适度
[单选题]米粉中的淀粉是黏性大的( )。A.水淀粉B.糖淀粉C.直链淀粉D.支链淀粉
[单选题]胰源性腹水或胸水淀粉酶测定是()A.相当于正常人血清淀粉酶B.略高于正常人血清淀粉酶含量C.明显增高D.低于正常人血清淀粉酶E.以上均正确
[单选题]胰源性腹水或胸水淀粉酶测定是A.相当于正常人血清淀粉酶B.略高于正常人血清淀粉酶含量C.明显增高D.低于正常人血清淀粉酶E.以上均正确
[单选题]胰源性腹水或胸水淀粉酶测定是()A .相当于正常人血清淀粉酶B .略高于正常人血清淀粉酶含量C .明显增高D . D.低于正常人血清淀粉酶E .以上均正确
[单选题]胰源性腹水或胸水淀粉酶测定是()。A . 相当于正常人血清淀粉酶B . 略高于正常人血清淀粉酶含量C . 明显增高D . 低于正常人血清淀粉酶E . 以上均正确
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。()A.对B.错