花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。

[单选题]制作椒盐时花椒与盐的比例是（）。A .2：4B .3：1C .1：3D .4：1

[单选题]孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。A . 干炸菜品B . 干煎菜品C . 干炒菜品D . 烧烤菜品

[判断题] 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的，味道麻咸带香。A . 正确B . 错误

[单选题]在制盐中的椒盐、花椒、和盐的比例是（）A . 三比一B . 二比一C . 四比一D . 五比一

[单选题]行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。A .炸制菜肴B .煎菜C .水煮菜D .煎炸

[单选题]上桌时跟白糖和花椒盐味碟的菜是（）。A . 锅贴肫肝B . 双火淌鸡蛋C . 无为熏鸡D . 炸鸡丝卷

[单选题]上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是（）。A . 炸鱼排B . 酥炸鸭片C . 香酥肉丸子D . 焦香鱼茸

[单选题]复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。A . 咸甜B . 咸鲜C . 咸香D . 甜香

[填空题] 江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、（）味碟。

[单选题]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。A .植物性B .动物性C .矿物性D .菌菇