盐渍保存法，食盐的比例一般用量应控制在（）

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在（）。A.1%～5%B.5%～10%C.10%～20%D.20%～30%

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在（）。A.1%～5%B.5%～10%C.10%～20%D.20%～30%

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在（）。A.1%～5%B.5%～10%C.10%～20%D.20%～30%

[试题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )A．1%-5%B．5%-10%C．10%-20%D．20%-30%

[单选题]从口感效果来看，食盐溶液的浓度一般应控制在（）。A .0.3～0.7％B .0.8～1.2％C .1.3～1.7％D .1.8～2.2％

[填空题] 发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。

[单选题]可塑法成型的石膏模水份一般应控制在（）A . <5%B . 5—10%C . 10—15%D . 15—20%

[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时，用量一般控制在菜肴总量（）。A.10%B.18%C.30%D.25%

[单选题]橙汁虾球在使用橙汁时，用量一般控制在菜肴总量（）。A.10%B.18%C.30%D.25%

[单选题]用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制在（）。A.5%～10%B.10%～20%C.20%～30%D.30%～40%