小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。

[判断题] 绿豆淀粉的热黏度低，稳定性和透明度差。A . 正确B . 错误

[判断题] 马铃薯淀粉的黏度稳定性强，透明度差，宜作勾芡之用。A . 正确B . 错误

[单选题]透明度的参数越高，透明度（）A . 越透明B . 越不透明C . 与参数无关D . 低

[单选题]绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。A . 酸度B . 碱度C . 力度D . 黏度

[单选题]玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分糊化，以提高黏度和透明度。A . 低温B . 中温C . 高温D . 室温

[名词解释] 透明度透明

[名词解释] 透明度

[问答题] 什么是透明度？测定透明度的方法有哪些？

[名词解释] 透明度原则

[名词解释] 海水透明度