冻制菜肴具有哪些特点？

[单选题]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。A . 糟香B . 酒香C . 浓香D . 干香

[问答题] 泡制菜肴应注意哪些问题？

[单选题]煎制菜肴的口感特点是（）。A . 外焦里嫩B . 外柔里嫩C . 外松里嫩D . 外酥里嫩

[多选题] 以下属于炸制菜肴的特点是（）。A . 香B . 酥C . 脆D . 嫩E . 软

[问答题] 不兑现的纸币本位制具有哪些特点？

[单选题]蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。A .色白松软B .色白质酥C .色黄质脆D .质地酥脆

[问答题] 中国菜肴的特点有哪些？

[问答题] 公司制与传统的业主制、合伙制、工厂制企业相比，它具有哪些特点？

[单选题]爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。A . 紧汁亮油B . 亮油多汁C . 汁薄入味D . 浓汁亮油

[问答题] 从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？