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[单选题]

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

A . 原料

B . 配料

C . 调料

D . 鱼料

参考答案与解析：

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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必

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