玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。

[多选题] 玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。A . 尖片B . 冬片C . 桃片D . 春片E . 梅片

[单选题]玉兰片最适宜（）发。A . 冷水B . 温水C . 热水D . 米汤

[单选题]玉兰片最好的等级是（）。A . 尖片B . 春片C . 桃片D . 冬片

[单选题]在玉兰片品种中品质最好的为（）。A.尖片B.冬片C.春片D.桃片

[单选题]在玉兰片品种中品质最好的为（）。A.尖片B.冬片C.春片D.桃片

[判断题] 青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。A . 正确B . 错误

[单选题]河北名菜（）是以海参.玉兰片为原料烧制而成。A . 崩肝B . 热切丸子C . 敬德访白袍D . 栗子烧白菜

[单选题]肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A . 小黄鱼B . 黄姑鱼C . 鲅鱼D . 鮸鱼

[多选题] 优质玉兰片具有的特点是（）。A . 色泽玉白B . 片小肉厚C . 节间密集D . 质脆嫩E . 味鲜美

[单选题]在玉兰片品种中，最好的应当是（）。A.尖片B.冬片C.春片D.桃片