A . 10个小时
B . 12个小时
C . 14个小时
D . 16个小时
[多选题]适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是()。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡
[多选题]适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是()。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡
[单选题]牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。A . 盐发B . 油发C . 水发D . 碱发
[单选题]制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。A .350gB .400gC .450gD .500g
[单选题]肉皮、蹄筋常用的涨发方法()A . 碱发B . 酸发C . 油发D . 水发
[判断题]动物食品中的低胆固醇(≤20mg/100g)食物有牛奶、海蜇皮、水发牛蹄筋。()A.对B.错
[判断题]动物食品中的低胆固醇(≤20mg/100g)食物有牛奶、海蜇皮、水发牛蹄筋。( )A.对B.错
[判断题]动物食品中的低胆固醇(≤20mg/100g)食物有牛奶、海蜇皮、水发牛蹄筋。()A.对B.错
[判断题] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。A . 正确B . 错误
[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全一样。()A.对B.错