下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

[判断题] 鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。A . 正确B . 错误

[单选题]鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。A . 炒、烧B . 炒、汆C . 炒、煮D . 炒、蒸

[单选题]下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。A . 五彩鸡丝B . 宫保鸡丁C . 干烧鸡块D . 红焖鸡块

[单选题]鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。A . 烧B . 扒C . 焖D . 滑炒

[单选题]下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A . 滑熘里脊B . 软炸里脊C . 芫爆里脊D . 糖醋里脊

[单选题]下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。A . 鹅翅B . 鸡肫C . 鸡腿D . 鸡肠

[单选题]钳工錾子最适宜用的制作材料是（）。A . 硬质合金B . 高速工具钢C . 高碳工具D . T7号工具钢

[单选题]下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。A . 海参B . 鱿鱼C . 香菇D . 鲍鱼

[单选题]挂霜菜肴最适宜（）。A . 凉食B . 热食C . 温食D . 出锅即食

[单选题]目前用CAD/CAM技术最适宜制作下列哪类修复体A.嵌体、全冠B.固定桥C.全口义齿基托D.活动义齿支架E.颌面赝复体