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[单选题]

影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素

A . 生理因素

B . 物理因素

C . 湿度因素

D . 温度因素

参考答案与解析：

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导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）

[判断题]导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。（）A.对B.错

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    • 影响原料品质变化的因素既有内部因素又有外部因素。（）

    [判断题]影响原料品质变化的因素既有内部因素又有外部因素。（）A.对B.错

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    [多选题] 影响原料品质的因素包括（）。A . 微生物的影响B . 酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用C . 呼吸作用D . 蒸腾和失水

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    [判断题]活性分解酶是影响原料品质变化的主要外部因素。（）A.对B.错

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    [判断题]植物的呼吸作用是影响原料品质变化的主要外部因素。（）A.对B.错

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    • 影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素