茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。

[单选题]以水甜、茶香、鱼头鲜“三绝”而名扬国内旅游界的是（ ）。A．太湖B．洪泽湖C．天目湖D．千岛湖

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。A . 外松酥里嫩B . 外焦里嫩C . 质地软嫩D . 鲜香爽滑

[单选题]川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A . 陈皮味B . 胡辣味C . 怪味D . 酸辣味

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[填空题] 高档红碎茶要求（）、强、鲜为优.

[单选题]在下列字义中，表示物理味觉的是()。A．糯B．香C．甜D．鲜

[单选题]“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。A . 绿色B . 深绿C . 浅绿D . 黄绿

[单选题]茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A . 10%左右B . 1.5%—3%C . 20%—35%D . 20%—25%

[问答题] 鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？