热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

[单选题]热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。A .食用方法B .烹调方法C .制作方法D .加工方法

[单选题]冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A . 切配B . 选料C . 加热D . 加工

[单选题]（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。A . 冷菜烹制B . 冷拼拼摆C . 冷菜切配D . 冷菜组配

[单选题]什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。A .色彩艳丽B .排列整齐C .色彩艳丽、排列整齐D .栩栩如生

[单选题]冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。A . 温拌B . 热制C . 水泡D . 酱制

[单选题]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A . 酱B . 卤C . 拌D . 拼摆

[判断题]在传统工艺中，冷菜烹调方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。（）A.对B.错

[判断题]在传统工艺中，冷菜烹调方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。（）A.对B.错

[判断题]根据传统工艺，冷菜烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。（）A.对B.错

[判断题]在传统工艺中，冷菜烹调方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。（）A.对B.错