A . 20~25℃
B . 25~30℃
C . 30~35℃
D . 64~72℃
[单选题]玉米淀粉含直链淀粉为25%左右,糊化温度较高,最适宜()之用。A . 上浆B . 勾芡C . 拍粉D . 挂糊
[单选题]小麦淀粉含支链淀粉25%,糊化温度高,一般为()℃。A . 10~20B . 20~30C . 30~40D . 65~68
[填空题] 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
[判断题] 淀粉糊化的温度为55°C.A . 正确B . 错误
[单选题]马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,糊化速度(),糊化后很快达到最高黏度。A . 慢B . 快C . 大D . 小
[单选题]淀粉糊化的温度是()A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度
[单选题]淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。A .豌豆B .小麦C .马铃薯D .糯米
[单选题]大米淀粉含量高,淀粉颗粒小,糊化温度()以上。A . 62°CB . 72°CC . 82°CD . 92°C
[单选题]下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()A .马铃薯淀粉B .玉米淀粉C .甘薯淀粉D . D.小麦淀粉