根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。

[单选题]根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。A . 晾晒B . 削刮C . 盐水洗D . 冷水洗

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。A . 正确B . 错误

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[单选题]根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可A .根部B .茎部C .外皮D .外壳

[单选题]初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。A . 盐水B . 碱水C . 清水D . 明矾水初加工裙带菜要先去掉根

[试题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。A．荷兰豆B．四季豆C．豌豆D．豇豆

[多选题] 目前在籽棉初加工过程中，棉花包装方法主要有（）。A . 捆扎法B . 裹包法C . 套包法D . 装箱法

[填空题] 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

[单选题]花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水