家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。

[单选题]食盐属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[单选题]味精属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[判断题] 烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。A . 正确B . 错误

[单选题]粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[主观题]烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。判断对错

[单选题]上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。A .淀粉B .香粉C .滑粉D .面粉

[单选题]目前我国开办的家畜家禽保险多种多样，下列哪项不是我国开办的家畜家禽保险？（）A . 内塘养鱼保险B . 生猪保险C . 长毛兔保险D . 鸡、鸭保险

[填空题] 产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的（）倍。

[单选题]下列哪项不是沙门菌污染食物的来源A．家畜、家禽的生前感染B．家畜、家禽的宰后感染C．发酵食品过期D．禽蛋经泄殖腔排出E．熟食制品的生熟交叉污染

[单选题]上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。A．淀粉B．香粉C．滑粉D．面粉