A .酥炸、干炸
B .焦熘丸子
C .糖醋鱼
D .干炸、脆溜
[单选题]水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜
[单选题]水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜
[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,主要用于()等菜品的挂糊。A . 滑炒、汆B . 滑炒、滑熘C . 干炸、脆熘D . 滑炒、干炸
[单选题]水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊,所制菜品具有()、色泽金黄等特点。A . 嫩滑B . 干爽C . 鲜嫩D . 外焦里嫩
[单选题]挂糊的菜品一般多用于()。A .炒B .炸C .蒸D .汆
[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A .色泽金黄B .嫩滑C .外焦里嫩、色泽金黄D .外焦里嫩
[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩
[单选题]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A.色泽金黄B.嫩滑C.外焦里嫩、色泽金黄D.外焦里嫩
[单选题]水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥。A . 干香软嫩B . 干香酥脆C . 软嫩适口D . 黏香软嫩
[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出()。A .1%B .15%C .30%D .60%