食盐属于（）烹调原料。

[单选题]味精属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[单选题]粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[单选题]家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[判断题] 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。A . 正确B . 错误

[单选题]成人每天食盐不超过（）,每天烹调油（）。A.3g；25～30gB.5g；26～30gC.6g；25～30gD.8g；26～30g

[问答题] 烹调方法主要原料

[问答题] 简述畜类烹调原料部位分档。

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。A . 切配B . 烹调C . 调味D . 后续加工

[判断题] 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。A . 正确B . 错误

[判断题] 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。A . 正确B . 错误