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[单选题]

下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。

A . 西法猪排

B . 糖醋里脊

C . 软炸银鱼

D . 拔丝苹果

参考答案与解析：

相关试题

风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）

[判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）A.对B.错

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    • 风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）

    [判断题]风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的酥脆风味。（）A.对B.错

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    • 下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。

    [单选题]下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。A . 拔丝苹果B . 滑熘鱼片C . 糖醋里脊D . 焦熘肉片

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    • 风味性拍粉是适用于（）原料。

    [单选题]风味性拍粉是适用于（）原料。A .大片形或筒形B .小型原料C .整条的鱼扇D .片、条形

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    • 风味性拍粉是适用于（）原料。

    [单选题]风味性拍粉是适用于（）原料。A.大片形或筒形B.小型原料C.整条的鱼扇D.片、条形

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    • 风味性拍粉是适用于（）原料。

    [单选题]风味性拍粉是适用于（）原料。A.大片形或筒形B.小型原料C.整条的鱼扇D.片、条形

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    • 风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香

    [单选题]风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A .加工工艺B .拍粉工艺C .拍粉技术D .拍粉腌料

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    • 风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。

    [单选题]风味性拍粉是先将原料上浆或挂薄糊，再黏附（）的工艺。A . 蛋液B . 粉料C . 配料D . 淀粉

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    • 下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )。

    [单选题]下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片

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    • 下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）

    [多选题] 下列各组菜肴中属于江苏风味的是（）A . 清炖狮子头B . 清蒸加吉鱼C . 三套鸭D . 蜜汁火方E . 生熘鱼片

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    • 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。