根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。

[单选题]根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。A.萝卜B.山药C.嫩藕D.蒜头

[单选题]根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。A.萝卜B.山药C.嫩藕D.蒜头

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A .防止变色B .洗净泥污C .去除农药D .增加口感

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感

[单选题]根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。A.防止变色B.洗净泥污C.去除农药D.增加口感

[单选题]茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。A .浸泡在水中B .快速焯水C .浸泡在油中D .立即烹饪

[单选题]茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。A.浸泡在水中B.快速焯水C.浸泡在油中D.立即烹饪

[单选题]茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。A.浸泡在水中B.快速焯水C.浸泡在油中D.立即烹饪

[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。A .不洗涤B .不去皮C .不改刀D .不浸泡

[单选题]质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。A.不洗涤B.不去皮C.不改刀D.不浸泡