A . 热水锅
B . 开水锅
C . 温水锅
D . 冷水锅
[试题]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入盐水中煮制。A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状
[单选题]初加工风鸡时,首先将()拔净,再放入清水中浸泡回软。A . 毛B . 皮C . 爪D . 尾
[单选题]碱发是先将原料放入()中浸泡回软,再放入碱水中涨发,然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水
[单选题]初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。A . 姜B . 葱C . 黄酒D . 以上都是
[判断题] 制作砂床时,应先将所用砂子加水拌匀后再放入真培养盒。A . 正确B . 错误
[单选题]给新生儿洗澡时洗澡盆内要先放入适量凉水,然后再放入热水,是洗澡水温度保持在()之间。A . 24℃~30℃B . 30℃~35℃C . 38℃~40℃D . 40℃~50℃
[单选题]甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。A . 开壳去内脏B . 放血C . 去皮D . 去爪
[单选题]侉炖是先将烹调原料(),煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。A .喂底口B .挂糊C .改刀D .蘸干淀粉、拖蛋糊
[单选题]带手布用洗涤剂洗净后,在再将带手布放入开水中煮()。A .5分钟B .10分钟C .30分钟D .1小时
[单选题]菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱()的老根。A . 左部B . 右部C . 上部D . 下部