用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。

[试题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。A．去泥土B．去虫卵C．消毒D．去鞣酸.

[单选题]用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。A . 4-5分钟B . 5-6分钟C . 2-3分钟D . 3-4分钟

[单选题]蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A . 开水B . 热水C . 碱水D . 冷水

[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A .浸泡温度B .原料数量C .原料色泽D .浸泡时间

[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A.浸泡温度B.原料数量C.原料色泽D.浸泡时间

[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。A.浸泡温度B.原料数量C.原料色泽D.浸泡时间

[单选题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A . 整理B . 浸泡C . 焯水D . 烹调

[单选题]用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。A . 盐水B . 碱水C . 糖水D . 高锰酸钾

[单选题]用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜，可使虫卵的吸盘（）而脱落。A . 收缩B . 扩大C . 增大D . 减少

[判断题] 控制盐水浓度对节能降耗没有作用。A . 正确B . 错误