挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A.一定要洁白B.一定要量大C.一定要干燥D.一定要半干

[单选题]挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。A.一定要洁白B.一定要量大C.一定要干燥D.一定要半干

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A .糊的质感B .糊的品种C .调糊时具体情况D .原料的含水量

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A.糊的质感B.糊的品种C.调糊时具体情况D.原料的含水量

[单选题]挂糊的粉料的选择，要根据（）不同合理选择粉料品种。A.糊的质感B.糊的品种C.调糊时具体情况D.原料的含水量

[判断题]挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。（）A.对B.错

[判断题]挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。（）A.对B.错

[单选题]调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。A．脆粉B．香粉C．面粉D．滑粉

[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A．全麦粉;无筋粉B．糯米粉;中筋粉C．低筋粉;无筋粉D．低筋粉;高筋粉

[问答题] 粉料和粒料如何制造？一般分为几个步骤？