[单选题]

挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。

A .家禽家畜

B .花色形状原料

C .动物性肌肉原料

D .脆性原料

参考答案与解析:

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挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上

[单选题]挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。A .脆性原料B .花色形状原料C .形体较大或整只的植物原料D .切割成小形的原料

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