A . 快速焯水
B . 立即烹调
C . 浸泡在油中
D . 浸泡在水中
[单选题]茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。A .浸泡在水中B .快速焯水C .浸泡在油中D .立即烹饪
[单选题]茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。A.浸泡在水中B.快速焯水C.浸泡在油中D.立即烹饪
[单选题]茎菜类原料去皮后应该(),防止变色。A.浸泡在水中B.快速焯水C.浸泡在油中D.立即烹饪
[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其初加工的方法是去皮和清水洗涤。A . 正确B . 错误
[多选题] 下列蔬菜中属于茎菜类的有()。A . 大头菜B . 马铃薯C . 榨菜D . 大蒜E . 芹菜
[填空题] 食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
[填空题] 根据食用器官分类法,可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、()。
[判断题] 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。A . 正确B . 错误
[填空题] 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为()、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。