花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。

[单选题]花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。A . 虫卵B . 花瓣C . 花柄D . 根部

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。A . 正确B . 错误

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。A . 正确B . 错误

[单选题]花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水

[单选题]下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A . 笋B . 莴苣C . 茭白D . 以上都是

[填空题] 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

[填空题] 根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

[判断题] 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。A . 正确B . 错误

[填空题] 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

[单选题]蔬菜初加工时,应()A．尽量切小块B．先切好不管是什么时候烹调C．切后再洗D．尽量临烹调前切