火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

[单选题]火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A . 后腿B . 前腿C . 后爪D . 前爪

[单选题]可可粉是用（）原料加工而成的。A.可可果B.可可豆C.咖啡豆D.咖啡粉

[单选题]可可粉是用（）原料加工而成的。A.可可果B.可可豆C.咖啡豆D.咖啡粉

[单选题]用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A . 牛油或奶油B . 黄油或牛油C . 黄油或奶油D . 牛油或奶酪

[单选题]发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A .发酵、蒸馏、酿制B .发酵、蒸馏、配制C .发酵、酿制D .发酵、蒸馏、勾兑

[填空题] 朗姆酒是用甘蔗作原料发酵、蒸馏而成的，其著名的产地有（）、（）等。

[填空题] 肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

[单选题]火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。A . 猪里脊B . 五花肉C . 猪前腿D . 猪后腿

[填空题] 豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

[填空题] （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。