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[单选题]

菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

A . 调味

B . 烹调

C . 腌渍

D . 加热

参考答案与解析：

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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

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