生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

[单选题]熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主料的外表滚上（）的酱料，再与粘料结合。A . 有颜色B . 有甜味C . 有黏性D . 有香味

[单选题]熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。A . 丝料B . 辅料C . 茸胶D . 酱料

[判断题] 粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和熟料粘皮。A . 正确B . 错误

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A .拍粉后B .容易粘料C .容易结团D .容易成浆

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

[单选题]拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A.拍粉后B.容易粘料C.容易结团D.容易成浆

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A .粉料要厚一些B .粉料要薄一些C .一定要将粉料按实D .不要将粉料按实

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A.粉料要厚一些B.粉料要薄一些C.一定要将粉料按实D.不要将粉料按实

[单选题]拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。A.粉料要厚一些B.粉料要薄一些C.一定要将粉料按实D.不要将粉料按实

[单选题]膜料防渗层损坏可用（）膜料粘补。A .同种B .效果更好C .优质D .普通