由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A .摔死B .放血C .刮鳞、去鳃D .刮鳞

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A.摔死B.放血C.刮鳞、去鳃D.刮鳞

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A.摔死B.放血C.刮鳞、去鳃D.刮鳞

[单选题]鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A .去鳍B .去膜C .去鳞D .去鳃

[判断题] 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。A . 正确B . 错误

[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错

[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错

[判断题]鳗鱼的初加工需要经过刮鳞、去鳃、摘取内脏和清洗环节。（）A.对B.错