剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。A.鸡架子B.鸭架子C.腿骨、胸骨D.骨骼

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。A.鸡架子B.鸭架子C.腿骨、胸骨D.骨骼

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。A .通脊B .鸡胸C .肌肉、脂肪D .鸡腿

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。A.通脊B.鸡胸C.肌肉、脂肪D.鸡腿

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。A.通脊B.鸡胸C.肌肉、脂肪D.鸡腿

[判断题] 动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。A . 正确B . 错误

[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发

[多选题]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。A.僵直B.排酸C.自溶D.腐败E.萌发

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错

[判断题]整料出骨的原料一般都是动物性原料。（）A.对B.错