沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。A．猛火B．中火C．中慢火D．慢火

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

[单选题]将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法是A．过滤灭菌法B．煮沸灭菌法C．辐射灭菌法D．微波灭菌法E．低温间歇灭菌法

[单选题]采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。A .胡萝5块B .元鱼块C .牛肉块D .豌豆苗

[单选题]将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法A．干热灭菌法B．煮沸灭菌法C．流通蒸汽灭菌法D．微波灭菌法E．紫外线灭菌法

[单选题,B型题] 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法（）A . 干热灭菌法B . 煮沸灭菌法C . 流通蒸汽灭菌法D . 微波灭菌法E . 紫外线灭菌法

[判断题] 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。A . 正确B . 错误