下列为主辅料组配的菜肴是（）。

[单选题]下列为不同质原料组配的菜肴是（）。A . 鲫鱼炖豆腐B . 汤爆双脆C . 鸡丝掐菜D . 油爆两样

[单选题]下列为单一原料组配的菜肴是（）。A . 滑炒肉丝B . 酱爆鸡丁C . 鱼香肉丝D . 油焖大虾

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A .一般比主料小B .一般为荤素搭配C .不同色泽但形状要一致D .一般为植物性原料

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性

[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。A .配料不可喧宾夺主，以次充好B .主料要多于辅料并形状要比辅料小C .不同原料的色泽和形状要一致D .不同原料的色泽和质地要一致

[单选题]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。A .蜜汁火腿B .茄汁虾仁C .松子鱼米D .三鲜豆腐

[单选题]下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。A . 扒三白B . 清蒸鲥鱼C . 蚝油牛柳D . 翡翠蹄筋

[单选题]菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）A . 相似相配B . 相异相配C . 相同相配D . 相互配合

[单选题]下列属于多种主料组配的菜肴是（）。A . 油爆双脆B . 西湖醋鱼C . 宫保鸡丁D . 蚝油牛柳