熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。

[单选题]熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A .油B .蒸汽C .微波D .水

[单选题]熬主要适用于（）的原料。A .形小质嫩B .食用菌C .水产品D .质老

[单选题]下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A . 涮制法B . 烩制法C . 汆制法D . 炖制法

[判断题] 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。A . 正确B . 错误

[单选题]下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。A . 煮B . 煎C . 汆D . 煨

[单选题]下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。A . 炸制法B . 烧制法C . 爆制法D . 熘制法

[单选题]烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。A . 火为介质B . 水为介质C . 蒸汽为介质D . 辐射为介质

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸

[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（）。A.焖B.炒C.烹D.蒸