熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。

[单选题]（）是用不燃物或难燃物覆盖油面，设法使油液面与空气隔绝，使火熄灭。A .冷却法B .隔离法C .窒息法D .抑制法

[判断题] 熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。A . 正确B . 错误

[单选题]根据灭火的基本方法和措施，用灭火毯、沙土、水泥、湿棉被等不燃或难燃物覆盖燃烧物的方法是（　）。A.冷却灭火法B.窒息灭火法C.隔离灭火法D.化学抑制灭

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A . 烟B . 水蒸气C . 热空气D . 水蒸气和热空气混合

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸汽C.热空气D.水蒸汽和热空气混合

[单选题]熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸汽C.热空气D.水蒸汽和热空气混合

[单选题]用不燃物或难燃物覆盖、包围燃烧物，阻碍空气或其他助燃物接触，抑制燃烧，是采取灭火的（）措施。A .冷却法B .隔离法C .窒息法D .稀释法

[判断题] 用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不燃或难燃物质覆盖燃烧物，采用的是窒息灭火法。（）A . 正确B . 错误

[单选题]根据灭火的基本方法和措施，用灭火毯、沙土、水泥、湿棉被等不燃或难燃物覆盖燃烧物的方法是（）。 A.冷却灭火法B.窒息灭火法C.隔离灭火法D.化学抑制灭

[单选题]“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。A . 调味B . 炉灶C . 烧D . 烤