盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。

[判断题] 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。A . 正确B . 错误

[单选题]在38克的盐水中,盐和水的质量之比为1:9,如果在盐水中再放入2克盐则这时盐水中盐含量占盐水质量的()。A．14.5%B．15%C．1/3D．1/11

[判断题] 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。A . 正确B . 错误

[问答题] 怎么把盐水中的盐和水分离开来？（写出三种以上办法，并选择一种方法写出操作过程。）

[问答题] 盐腌的作用及方法？

[判断题] 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。A . 正确B . 错误

[单选题]15克盐放入135克水中，放置一段时间后，盐水重量变为100克，这时盐水的浓度是多少？浓度比原来提高了百分之几？( )A．75%，12.5%B．25%，12.5%C．15%，50%D．50%，62.5%