水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。

[单选题]水发是以水为介质，直接将干料（）的工艺。A . 泡发B . 涨发C . 复发D . 复水

[单选题]以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。A . 各种温度B . 各种口味C . 各种颜色D . 各种质量

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。A . 油发B . 湿发C . 干发D . 自然发

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。A . 干发B . 盐发C . 湿发D . 自然发

[单选题]100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）A . ≧100克B . ≧200克C . ≦300克D . ≧300克

[单选题]干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。A . 盐水B . 糖水C . 碱水D . 冷水

[单选题]干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。A . 盐水B . 热水C . 碱水D . 糖水

[单选题]干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。A . 水温B . 水量C . 水质D . 水色

[填空题] 糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

[单选题]（）是以地表水为水源的生活饮水的常用工艺。A .沉淀B .过滤C .除臭、除味D .澄清和消毒