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[单选题]

下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

A . 煮

B . 煎

C . 汆

D . 煨

参考答案与解析：

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下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

[多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

    [多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。

    [多选题]下列选项中（）的烹调方法是以水为传热媒介的。A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制

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    • 在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

    [单选题]在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A .煎、烧、煨、煮、蒸B .蒸、煮、汆、焖、炖C .涮、煮、烩、炖、汆D .熘、烧、扒、汆、煮

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    • 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）

    [判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

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    • 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）

    [判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

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    [单选题]下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A . 涮制法B . 烩制法C . 汆制法D . 炖制法

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    • 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

    [单选题]烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求

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    • 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。

    [单选题]下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。A . 熘制法B . 烧制法C . 煎制法D . 爆制法

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    • 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。

    [单选题]下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。A . 炸制法B . 烧制法C . 爆制法D . 熘制法

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    • 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。