干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。

[单选题]干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A . 腊肉制品B . 家禽制品C . 干料制品D . 鲜料制品

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。A . 养分B . 色泽C . 口味D . 形状

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。A . 营养B . 色泽C . 鲜味D . 大小

[单选题]干料涨发是指干料（）的工艺。A . 复水B . 增水C . 过水D . 泡水

[试题]涨发的目的就是最大限度地使其恢复到( )状态。A．柔软B．原来C．最大D．松软

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。A . 异味B . 苦味C . 泥沙D . 内脏

[单选题]煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。A . 温水浸泡B . 加热煮沸C . 热水泡制D . 小火蒸制

[多选题] 蒸发适合于（）等干料的涨发。A . 木耳B . 干贝C . 海米D . 百合

[单选题]以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。A . 各种温度B . 各种口味C . 各种颜色D . 各种质量