非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。

[单选题]热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A .非饱和状态B .放汽蒸C .二次蒸D .多次蒸

[单选题]热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A.非饱和状态B.放汽蒸C.二次蒸D.多次蒸

[单选题]热蒸汽传热的方式包括（）的蒸汽传热，如对质嫩、茸泥、蛋制品的加热多用放气蒸。A.非饱和状态B.放汽蒸C.二次蒸D.多次蒸

[单选题]饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用（）。A . 熏蒸B . 足气蒸C . 放气蒸D . 高压蒸

[主观题]处于饱和状态下的蒸汽叫饱和蒸汽。( )此题为判断题(对，错)。

[问答题] 什么是饱和状态？什么是饱和蒸汽和过热蒸汽？

[单选题]在饱和状态时，液体和蒸汽的温度（）。A . 相等B . 蒸汽温度高C . 液体温度高D . 不想等

[填空题] 在非饱和状态下，空气越干燥，干球温度与湿球温度差值（）

[单选题]试验证实，含水率为（　　）下的非饱和填土都不会被击实到完全饱和状态。A.最优含水率B.任何值C.饱和状态时D.最大含水率

[判断题] 过热蒸汽的过热度越高说明越接近饱和状态。（）A . 正确B . 错误