下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。

[单选题]下列最适宜挂霜菜的糊是（）。A . 硬糊B . 软糊C . 蛋白糊D . 蛋清糊

[单选题]挂霜菜肴最适宜（）。A . 凉食B . 热食C . 温食D . 出锅即食

[单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A .酥炸、干炸B .焦熘丸子C .糖醋鱼D .干炸、脆溜

[单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜

[单选题]水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。A.酥炸、干炸B.焦熘丸子C.糖醋鱼D.干炸、脆溜

[单选题]鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。A .1％B .15％C .30％D .60％

[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。A . 滑炒、汆B . 滑炒、滑熘C . 干炸、脆熘D . 滑炒、干炸

[单选题]下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。A . 海参B . 鱿鱼C . 香菇D . 鲍鱼

[单选题]下列上水粉浆的菜肴是（）。A . 鱼香肉丝B . 滑炒肉丝C . 滑炒鱼丝D . 滑炒鸡丝

[单选题]挂糊上浆是形成菜肴不同（）的技术措施之一。A . 口味B . 质感C . 形状D . 营养