干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。A . 养分B . 色泽C . 口味D . 形状

[单选题]干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。A . 营养B . 色泽C . 鲜味D . 大小

[单选题]干料涨发是指干料（）的工艺。A . 复水B . 增水C . 过水D . 泡水

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A . 形状B . 颜色C . 口味D . 营养

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于（）。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于（）。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于（）。A.增加色彩B.烹调使用C.刀技加工D.消化吸收

[多选题] 蒸发适合于（）等干料的涨发。A . 木耳B . 干贝C . 海米D . 百合

[单选题]干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。A .1％左右B .10％左右C .30％左右D .50％左右

[单选题]油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A .2Kg左右B .4Kg左右C .6Kg左右D .8Kg左右