刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

[判断题] 刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。A . 正确B . 错误

[单选题]刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。A .方块形状B .相同形状C .不同形状D .长方形状

[判断题] 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

[单选题]运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为直刀片。A . 斜刀法B . 平刀法C . 直刀法D . 其他刀法

[单选题]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上A．炒B．焗C．焖D．煎

[判断题] 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。A . 正确B . 错误

[填空题] （）是指由各种不同形状的块状材料做成的装修地面。

[判断题] 切菜机可以将任何原料切成所需的形状。A . 正确B . 错误

[单选题]（）公差可以根据具体情况规定不同形状的公差带。A .直线度B .平面度C .圆度D .同轴度；