A . 力度适中
B . 四指张开
C . 食指、中指张开
D . 食指、无名指张开
[单选题]使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,(),四指张开抵住锅边。A . 掌握好姿势B . 紧贴锅沿C . 握住耳锅D . 拇指钩住耳锅
[单选题]勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。A .大翻和小翻B .左翻和右翻C .斜翻和小翻D .斜翻和侧翻
[单选题]勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。A .端勺(锅)、晃勺(锅)B .翻勺(锅)、端勺(锅)C .翻勺(锅)、晃勺(锅)D .抬勺(锅)、端勺(锅)
[单选题]锅塌豆腐的翻勺是采用()A . 前翻B . 后翻C . 左翻D . 大翻
[单选题]翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以()为准。A .握得牢靠B .握住、握牢、握稳C .不握死把D .轻握、轻拿
[单选题]翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。A . 有力B . 有劲C . 握死D . 方法正确
[单选题]翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以握住、握牢、握稳为准。A .姿势正确B .牢靠C .握而不死D .有力
[名词解释] “一勺烩”或“一锅煮”
[单选题]宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背紧贴鸭脊背部,小手指钩住鸭右腿,用拇指和食指捏住鸭颈皮,向后收缩,使血管、气管弹出,拔去颈部刀口处鸭毛,用刀割断血管和气管。A . 鸭头B . 鸭脖C . 鸭掌D . 鸭翅
[填空题] 当清洁或拭去家具表面的()之后,一定要翻面或者换一块干净的抹布再使用。