（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。A . 鲜美B . 酸甜C . 甜酸D . 醇厚

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A . 减弱B . 减少C . 增强D . 增量

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。A . 减弱B . 减少C . 增加D . 增大

[单选题]盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A . 底味B . 主味C . 调味D . 决定性

[单选题]鲜汤在烹调中主要起()的作用。A．增香B．溶剂C．增鲜提味D．传热媒介

[判断题] 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。A . 正确B . 错误

[填空题] 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）

[填空题] 体育管理中灵宝的职能主要是发挥（）和协调的作用。

[单选题]（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。A .盐B .味精C .酱油D .醋

[多选题]对全身起控制和协调作用的系统有()A.神经系统B.循环系统C.免疫系统D.内分泌系统E.消化系统