菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

[单选题]菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。A . 不要B . 不可C . 不宜D . 不能

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A . 突出B . 提高C . 加快D . 体现

[单选题]在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A .主料有腥臊味B .主料没有香味C .主料香味不足D .主料香味较好

[单选题]主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。A .蜜汁火腿B .茄汁虾仁C .松子鱼米D .三鲜豆腐

[判断题] 菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。A . 正确B . 错误

[单选题]菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。A .羊肉与鳜鱼B .鲜虾与香菇C .蟹粉与河蚌D .咸鱼与猪肉

[单选题]菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。A .清炒虾仁B .茄汁鱼片C .香辣大蟹D .椒麻鸡丝

[单选题]在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A . 鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B . 葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C . 酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D . 薄荷龙脑之香，多用于腥物

[单选题]主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。A .鸡火鱼肚B .五香牛肉C .三丝鸽松D .麻辣豆腐

[单选题]在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。A . 白芷之香，宜配豚蟹；B . 油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；C . 茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；D . 蒜薤之香，宜配重腥等。