A . 肉丝
B . 肉片
C . 肉段
D . 葱丝
[单选题]肉丝是先用平刀法,再用()切成的。A . 推刀法B . 直刀法C . 拉刀法D . 跳刀法
[单选题]()的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。A . 丝B . 片C . 条D . 块
[判断题] 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。A . 正确B . 错误
[判断题] 根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。()A . 正确B . 错误
[判断题]混合刀法是直刀法和平刀法的混合。()A.对B.错
[判断题]混合刀法是直刀法和平刀法的混合。()A.对B.错
[单选题]根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。A . 铡刀法B . 剁刀法C . 锯刀法D . 其他刀法
[单选题]下列刀法中,不属于直刀法的是()。A.平刀法B.推切C.拉切D.锯切
[单选题]下列刀法中,不属于直刀法的是()。A.平刀法B.推切C.拉切D.锯切
[单选题]下列刀法中,不属于直刀法的是()。A.平刀法B.推切C.拉切D.锯切