菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

[多选题] 与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。A . 中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫B . 中菜注重色、香、味、形C . 中菜主菜多是大件的，完整的D . 中菜以人份定量E . 中菜讲究抽象，效果追求自然随意

[试题]中国菜肴共有()大特点。A．六B．七C．八D．九

[判断题] 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。A . 正确B . 错误

[单选题]中国菜肴的烹调方法多达（）。A .几种B .几十种C .几百种D .几千种

[单选题]中国菜肴的（）非常讲究。A . 盛装器皿B . 调料C . 色泽D . 用酒

[问答题] 中国菜肴的特点有哪些？

[单选题]菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A . 调味B . 烹调C . 腌渍D . 加热

[问答题,论述题] 论述中国菜肴发展的方向是什么？

[单选题]在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )A．清汤鱼肚B．麻辣仔鸡C．东壁龙珠D．毛肚火锅E．松鼠鳜鱼

[单选题]决定菜肴口味的阶段是（）。A .加热中B .粗力工C .上浆前D .成熟后