腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。

[判断题] 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 分层法是用来加工整理数据的一种重要方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。A . 正确B . 错误

[单选题]将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。A .加汤汁B .腌制C .炸制D .煮熟

[判断题] 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。A . 正确B . 错误

[单选题]干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。A .干粉糊B .全蛋糊C .淀粉糊D .面粉

[单选题]（）是对信息的获取、加工整理、分析、评价、管理、表达与交流的一种能力。A .信息素养B .信息文明C .信息技术D . D.信息管理

[判断题] 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。A . 正确B . 错误