家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从（）下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至颈骨处，翻开刀口取出内脏。

[单选题]家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。A . 胸骨B . 翅骨C . 头骨D . 颈骨

[主观题]西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉。此题为判断题(对，错)。

[单选题,A1型题] 禽痛风的发病原因是家禽肝脏中缺乏（）A . 嘌呤B . 尿酸盐C . 氨D . 精氨酸酶E . 黄嘌呤催化酶

[多选题] 《家禽屠宰检疫规程》里规定禽的检疫对象包括（）。A . 高致病性禽流感、新城疫B . 禽白血病、马立克氏病C . 鸭瘟、鹅瘟D . .禽白血病、禽痘、禽结核病

[多选题] 《家禽的产地检疫规程》里规定禽的检疫对象包括（）。A . 高致病性禽流感、新城疫B . 鸡传染性喉气管炎、鸡传染性支气管炎、鸡传染性法氏囊病C . 马立克氏病、禽痘、鸭瘟、小鹅瘟D . 鸡白痢、鸡球虫病

[判断题] 使用西餐餐具的原则是右手持叉，左手持刀。A . 正确B . 错误

[试题]家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的()。A．30%B．40%C．50%D．60%

[多选题] 《无公害食品家禽养殖管理规范》（NY/T5038-2006）规定禽的饲养方式包括（）。A . 地面平养B . 网上平养C . 笼养D . 鸡、鸭、猪混养

[单选题]下述家禽传染病中不会垂直传播的为A．禽呼肠孤病毒感染B．鸭病毒性肝炎C．禽白血病D．禽支原体感染E．鸡沙门氏菌病

[主观题]活禽经营市场内水禽经营区域与其他家禽经营区域可以混合经营。( )此题为判断题(对，错)。